1、将鲅鱼杰捧清理干净，刮干净后切成鱼段。
2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍眠截一会。
3、葱切段，姜切片，八角一个。
4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5、将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7、倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟仗距躲。
8、加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
1、将鲅鱼杰捧清理干净，刮干净后切成鱼段。
2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍眠截一会。
3、葱切段，姜切片，八角一个。
4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5、将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7、倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟仗距躲。
8、加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。