1、独立经营模式
此模式下火锅店的经营不受其它餐饮企业的制约，完全独立经营，费用较少，以独资、入股、贷款为主，但一般情况规模较小，利润不高。这种形式在市场上占主要地位。适合于有丰富的经验，且能独立解决资金，人力资源等问题的个人投资。其优点能根据市场的发展变化快速对经营品种、策略做出调整与适应，以满足消费者的需要。当然也有期不足之处：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
2、合伙经营模式
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力。其不足之处：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
3、 3、投资火锅加盟模式
火立方火锅经营作为一种先进的经营模式，也是现代餐饮业的主要经营模式，其优点和效果均十分明显。一个火锅加盟企业，有成功的经验，有完备的开店具体流程，有经过验证的营销计划，成熟规范的管理制度。总之加盟模式下只要会复制，就可以开一个赚钱的店。或者说一切都有相关文件只要一步一步执行就可以开一个成功的火锅店。