1、材料准备：莲藕去皮备用，将莲藕切片，尽量切薄些
2、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-2分钟即可，出锅后沥干水分，再放入冰水中
3、紫甘蓝切成小片，加适量水煮出汁水
4、沥出汁水，趁热放入盐、白糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁
5、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡，入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用