1、第一步，我们准备好所用食材，羊肉洗净切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎，再准备2个小米辣，也切碎。
2、第二步，羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟，炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。
3、第三步，油热后放入干辣椒，花椒炒香，放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白。
4、第四步，羊肉变色后放入大葱翻炒，羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀。
5、第五步，炒匀后，放入香菜，葱花，关火，出锅撒小米辣，这样一道美味的正宗湘菜羊肉就做好了。
1、1.羊肉洗净切碎，腌制食物分钟，各种辅料切碎备用。
2.油锅烧热，放入辣椒、花椒炒香放入羊肉。
3.羊肉变色放大葱和各种调料翻炒，最后放香菜、葱花出锅。