1、牛肉切1.5厘米厚，用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。
2、撒盐，比心目中盐的份量再多一点点，洒上玉米油，或其他味道小的食用油
3、磨一点黑胡椒撒上，如此两面都撒上盐，油，黑胡椒，抹匀，腌制两小时
4、腌制好的牛肉表面油亮，烧热锅，一定要烧热！把腌制好的牛肉直接放锅里煎，不必放油。
5、一面煎两分钟左右，这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面，大概八分熟即可盛出来。
6、一茶匙鸡汁，加两茶匙生抽，加少许黑胡椒拌匀，洒在煎好的牛排上，利用肉的温度把鸡汁融化开。
7、煎好的牛排放一分多钟，待肉略收缩，斜着片成片。当然整块装盘也可。
8、装盘后把多余的汁水洒在牛排上，趁热吃。如果吃到半程凉了，可以用微波炉加热半分钟，总之凉了味道不好，一定趁热吃。