1、首五胆先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。
2、起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
3、再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
4、锅码光中倒入适量的清水，转牺注良大火煮至沸腾。
5、这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
6、再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
7、盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
8、最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
