1、把一个鱼头洗净剖开，沥干水待用，酸菜反复洗净大片切斜刀，(先用冷水泡了两小时，怕太咸)
2、把鱼头两面用油煎过，加少许米酒(就是那种九江双蒸酒，做鱼类及海鲜类加这个很好吃的。）
3、加上适量开水及洗过的酸菜及姜丝一起煮至鱼汤泛白，调适量盐(少点哦，酸菜较咸的)，及少许鸡精，放点葱段即可起锅。
4、不吃辣椒不放也行，喜欢吃辣的额加辣，这样更好吃哦。有味道可以开胃的。
5、把开水倒进一起煮鱼汤，鱼汤会更白更浓，这样的鱼汤更好吃。
6、最后放自己喜欢的香料，这样煮出来的鱼头汤既符合自己口味有好吃。当然放的香料要适当，不要多也不能少。
