1、鸡胸肉除掉白色的筋模，剁成鸡肉泥
2、大蒜压成泥加入，再加入蚝油，盐，白胡椒粉，根据自己口味调整用量，因为炸出来一般还会沾酱吃，这里调味口味不用太重，全部加入后拌匀
3、因为加了鸡蛋黄，混合之后会变稀，所以加入一点低筋面粉中和一下粘稠度，慢慢加入混合
4、变成如图的状态即可，不必加入太多低筋面粉，最终的鸡肉泥是有点粘性但不能揉成团的，大概饺子馅或者炸肉丸的黏稠度
5、这里如果做汉堡肉排的话，把肉馅装进保鲜袋里整形成汉堡肉排的形状放进冰箱冷冻大概两个小时，冻到拿出来裹面包糠不会散掉的程度
6、如果做鸡块，不用冷冻，直接用勺子挖起一块，放进淀粉中，两面沾了淀粉之后不会粘手，直接用手整形成鸡块的形状即可
7、三个盘子，先放进淀粉里滚一圈，再裹一遍蛋液，最后沾满面包糠，放进油锅炸至金黄就熟了（但如果你提前放入冰箱冷冻过，就要延长炸的时间，如果直接炸是非常容易熟的）
8、即便是粘手的鸡肉泥，裹满面包糠以后也可以捏成鸡块的形状
9、最后炸出来蘸上自己想吃的酱，味道和德克士有的一拼哦
