1、主料集合！茄子滚刀块切好，香菇，蒜，葱，切末！青椒切片，肥肉切片备用
2、茄子放盐腌10分钟左右
3、腌出水分过水沥干
4、起锅放一点点油！没有肥肉也可以直接放花生油，多点，茄子比较吸油
5、放入茄子煎至金黄
6、放小米辣，蒜末，豆瓣酱，香菇炒一下
7、加一碗水，加少许盐，蚝油，生抽
8、加入淀粉水勾芡，放青椒，翻炒收汁
9、出锅，撒葱花，不喜欢葱也可以不放
10、成品，开吃
