1、鸡心洗净，剞上十字形花刀，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出沥干。
2、锅中加入清水、卤料包、料酒和酱油煮出香味，放入鸡心，转小火卤煮，捞出装盘。
3、取小碗，加入蒜苗末、红椒片、胡椒粉、味精、精盐、少许卤汁调匀成味汁，浇在鸡心上拌匀即成。