1、螃蟹清洗干净，备用
2、扣掉肚脐，里面都是螃蟹的奥利给，切两半
3、打一颗鸡蛋，切开的一面沾蛋液，然后再沾淀粉
4、将沾了淀粉的螃蟹放热油锅里炸一下，炸到变色捞出备用
5、裹淀粉炸是为了防止炒螃蟹的时候蟹黄蟹膏流出来
6、螃蟹全部炸好后备用，准备一块火锅底料，因为家里有小孩子，我放了这种小块的猱蝰逾鸾50克的，如果喜欢吃辣可以放多一些，味道更好
7、炸好螃蟹的油可以直接用来炒螃蟹，锅里放姜片，蒜瓣，葱段炸香，然后加两勺郫县豆瓣酱，白糖，火锅底料翻炒均匀，闻到明显的香味后下炸好的螃蟹
8、翻炒均匀，加料酒和小半碗水或者一罐啤酒，加蚝油，大火收汁
9、汤汁收完后，加味精就可以出锅了
10、味道好极了
