1、 荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米，莲花最大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种，花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色，其外还有分洒锦等等花色。
2、 选择荷叶不能选择过大或者过小的荷叶，因为过大或过小你再晒制的过程中会比较尴尬.而且收取时比较麻烦。
3、 而荷叶的采摘也是有讲究的，荷叶的取料以7~9月份荷叶的品质为最佳；荷叶的品质按规格分为细丝、宽丝、大切片三个等级，其中以大切片的品质为最优。
4、 当然，采摘的时候尽量不要划破页面。