1、猪蹄洗净,剁成小块
2、八角、香叶、小茴香用纱布包好
3、猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,除去浮沫捞出沥干水份
4、起锅热油,放入猪蹄,葱姜、干辣椒、冰糖
5、炒至冰糖融化,葱姜出香味,加入少许料酒和老抽
6、加入适量清水、调料包和黄酒没过猪蹄
7、盖上锅盖,大火煮沸转中火焖1个小时
8、待猪蹄软烂后,加入适量的盐,转大火收汁直到汤汁粘稠即可