1、瘦肉切片。
2、放入碗中倒入食盐，生抽。
3、抓拌入味。
4、抓入润透的红薯淀粉，倒入少量淀粉水抓匀上浆。
5、倒入少许食用油抓匀封面。
6、国内少许底油放入姜蒜炒香。
7、倒入素菜炒制断生。
8、加入少许食盐炒制入味。
9、炒至断生倒入汤钵中。
10、锅内倒入少许食用油，加入姜蒜炒制。
11、加入豆瓣酱微火炒出红油。
12、倒入糍粑酱炒出复合味。
13、倒入适量清水。
14、水开后加入生抽调味。
15、汤汁熬制2分钟至蒜粒酥软。
16、过滤出渣料。
17、调微火放入肉片煮制定型。
18、晃动铁锅让汤汁浸透面上的肉片。
19、汤汁微开肉片定型后，推动铁勺，把肉片划散。
20、汤汁滚开二十秒后即可离火舀入汤钵中。
21、加入刀口辣椒。
22、浇上热油，撒上葱花即可。
