1、辅料准备：葱蒜洗净、切好，备用
2、主料准备：胡萝卜、土豆，洗净切丁，备用，土豆切之前之后都洗一下，去一下淀粉
3、焯水：锅里加入冷水，胡萝卜土豆下锅，水沸之后，土豆和胡萝卜用筷子戳一下，感觉变软，即可盛出待用
4、炒菜：热锅，倒油，加入葱蒜炒出香味即可，胡萝卜土豆下锅翻炒几下，加入冷水，，3-4分钟后，倒入鸡丁不断翻炒
5、加入调料：待鸡肉基本变色，可加入蚝油酱，继续翻炒均匀，然后盛出
