1、子姜、老姜辣椒洗净，切好备用。鸭肉洗净，另装备用。红辣椒不切，直接一个个下锅。
2、热锅下油，放入老姜微炒，至香味出。
3、加入青辣椒和红辣椒，翻炒几分钟。
4、加入洗净的鸭肉，翻炒均匀。加锅盖焖煮一会，直至鸭肉本身的水分炒干。加入适量的开水，再加盖焖煮大概二十分钟。
5、待鸭肉闷熟，加入嫩姜片，翻炒均匀。加盐适量，生抽老抽适量白糖适量。大火收汁，装盘盛出即可。
