1、1.鸡爪洗净泡三小时后去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
2.准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒
3.调料洗净沥干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 姜片）
4.泡椒切碎（爱吃辣就切碎）
5.锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮
6，煮十分钟即可（或者担心没熟可以用筷子叉过去叉透就熟了，九分熟即可，太熟就软了没嚼头）
2、7.把鸡爪捞出，放水龙头下，用最小的水冲洗半小时，在用水浸泡半小时，最后过一遍凉白开沥干
8.将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水
9.将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，放冰箱冷藏
10.放置一夜入味即可。