1、猪手冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水去腥
2、焯水后捞出洗净，沥干水分
3、陈皮洗净，泡水备用
4、陶瓷锅中倒入橄榄油，入姜、蒜爆香，放入猪手翻炒几下
5、加入少许酱油、陈醋，再倒入一杯红酒
6、将泡过的陈皮和泡陈皮的水一起加入锅内
7、放入冰糖、八角，给猪手上色，加入400ml开水（加开水熟得快，用凉水要延长加热时间），
8、中火炖1个半小时，出锅前半小时，加入蚝油、干辣椒，转大火，收汁，即成
9、是不是很有食欲，香香辣辣的味道好极了，好吃到停不下来
