1、洗净带鱼，切段，两面改花刀。
2、放入葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽抓拌均匀，腌制15分钟。
3、碗中放入生抽、耗油、料酒、番茄酱、白醋搅拌均匀。
4、油热下带鱼煎，定型后翻面。
5、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入带鱼。
6、加入调好的料汁，加水，熬5分钟即可。
