1、花肉切方块，纯净水开+姜片+料酒+肉方，煮40分钟充分煮熟。
2、猪皮涂老抽，晾干
3、底锅放少许油，煎猪皮面
4、干香菇用纯净水泡开，改刀
5、肉方切薄片，越薄越好
6、调料汁：生抽+老抽+料酒+酱豆腐+蚝油+白糖
7、每一片沾足料汁，猪皮面朝下，码放好，上面放香菇，表面盖两片姜。开大火蒸半小时后，小火蒸一个小时，镜后儋剀扣入盘中，可食，肥而不腻，片片入味，肥肉入口软糯，瘦肉不柴，下饭好菜，年味十足
