1、牛肉切大块泡水至少两小时以上,拔出血水

2、准备桂皮、八角、陈皮、小茴香、香叶等香料(有山楂干的放几片味道更好)

3、香葱打结,生姜切片,香料放入调料盒备用

4、起锅,冷水下牛肉,放姜片、料酒,水开煮1分钟

5、捞出清水洗干净

6、半勺油,一勺水,两勺白糖中大火炒糖色

7、全程中大火,不断搅拌(火小了很容易反沙,火太大就炒糊了)

8、炒至枣红色冒大泡时加入一小碗水,注意别烫着

9、下入牛肉,翻炒均匀

10、放白酒5g,几勺料油,加入半勺老抽,一勺生抽

11、下葱、姜、干辣椒,翻炒均匀

12、加开水没过牛肉,放入调料盒,小火慢炖2小时(肉块切的小就1个半点儿)

13、时间到,这时放适量的盐调味

14、撒上葱花

15、出锅装盘

16、下好面条,码上红烧牛肉,再浇两勺汤汁,撒上香菜

17、开动喽
