炝拌土豆丝的做法窍门

1、土豆去皮，切丝，用盆接上水放一边，土豆丝放进水盆里；

土豆丝浸泡一段时间，用漏网沥出来，青、红椒分别切丝，泡水，备用；

2、锅中倒入清水，烧水，煮开后，放入土豆丝，焯烫半分钟后，捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后，捞出沥干；

3、调入调料，放上青、红椒丝，把大蒜切碎末,锅中放入少许油，放花椒，开小火，将油烧热，

4、待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉，捞出花椒；

将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。