1、准备2个鸡蛋、200克西红柿、少许姜片、少许葱花。2、然后把鸡蛋打入碗中，放少许盐巴用筷子搅拌均匀。3、西红柿切块备用。4、锅中倒油，倒入鸡蛋，炒熟后盛出。5、留底油爆香葱、蒜。6、放入西红柿饭翻炒，加盐、糖、生抽，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。