1、将食材准备好，还有金针菇也洗净；
2、鱼片中放入黑胡椒、生抽、花雕；
3、再加入葱丝姜丝、半勺豆瓣酱、半勺老抽；
4、抓拌均匀；
5、豆腐切成1-2厘米厚的块；
6、平底锅中烧热油，加入豆腐，小火煎；
7、煎至豆腐两面金黄，盛出；
8、砂锅中加点油，放入蒜瓣儿、洋葱、小米辣，炒出香味，多翻炒几次；
9、放入金针菇；
10、加入豆腐块；
11、再加入鱼片，如果没有什么汤汁，淋上小半碗淀粉水；
12、盖上锅盖，转小火焖8分钟；
13、煲熟后掀开锅盖，加入一把香菜；
14、一锅香气扑鼻，豆瓣与蒜瓣洋葱鲈鱼融合的，金针菇鲈鱼豆腐煲，就做好啦。
