1、将牛肉洗干净倒入锅中，大火烧开将水倒，水会有点脏，然后用冷水再将牛肉洗2-3遍，将牛肉切成片；
2、将葱姜蒜切碎，香菜切成段，花椒冲洗一下，八角洗净掰小；
3、将油倒入锅中烧热，将葱姜蒜倒入锅中小火翻炒，大约一分钟左右将牛肉倒入锅中加水大火烧开，将花椒、八角、盐、鸡精倒入锅中转小火熬大约一个小时左右将牛肉煮烂。
4、将牛肉盛到碗里备用；
5、下面条，将手擀面加入锅中煮熟，煮的过程中要用筷子翻一下面条，以免面条坨掉或者味道不均，同时将青菜倒入锅中煮熟，关上火，加点香油到面汤里；
6、先将青菜捞出放到碗底，然后捞出面条，放上辣椒油，撒上香菜，放上适量牛肉片，没用完的牛肉可以下次用。