酸菜鱼的做法

1、鱼洗干净去掉中间的大骨头，用刀片成一片一片的（我这边鱼第一次片，不知道咋片，瞎片了片）

2、切好的肉，洗干净了，直到不流血，变清水为止，加入蛋清，盐，白糊椒粉，淀粉，料酒，淹半个小时以上，备用

3、准备副材料，干辣椒，花椒，大蒜，备用

4、这张图不对着呢，因为没都所以就随便放了张图，酸菜鱼主要用的是盐，糖，料酒，香油，蚝油，葱姜等

5、酸菜先用开水操下

6、捞出来切成一段一段的，备用

7、锅中热油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香，然后加入酸菜，加水700左右，煮沸，加入所有的调味品（盐，糖，料酒，香油，蚝油，泡椒），盐量，看自己喜欢咸淡而定，再次煮沸，再加入事先淹好的鱼，煮沸，一分锅即可出锅