1、冬瓜去皮、切块，备用；
鲜虾头尾分离，头部一定去壳、去须、去胃，尾部是否去壳随意
2、开炒
油热后先放虾头，多炒一会，炒出虾油，再放虾尾
变色后放冬瓜，煸炒一会再放清水
3、开锅后多煮一煮，收收汤汁
临出锅前发盐和醋。
4、美味的鲜虾冬瓜汤呈上