1、鱼洗净，去鱼线
2、改刀,好入味。之后在鱼身和鱼肚中,抹少许料酒和盐,把鱼腌10至20分钟
3、腌鱼同时,准备配料。基本配料:葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质
4、入油锅,煎鱼。要两面都煎
5、并把锅放斜,煎鱼头和鱼尾
6、加入料酒、豆腐,并倒一碗半水,准备炖鱼
7、同时加入葱、姜、蒜、干辣椒,以及一汤勺酱油,半汤勺醋,一小勺白糖,两小勺盐
8、水开后,中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可
9、出锅!开吃
