1、排骨放进清水里焯一下；
2、然后把泡沫片掉过一下水；
3、把生姜、辣椒切好；
4、起油锅，加入生姜、辣椒爆出香味；
5、倒入排骨；
6、稍加翻炒一下；
7、炒的排骨稍稍的有点油出来为止；
8、然后加入生抽、老抽、料酒与适量的清水，五分钟后转为小火慢炖；
9、等到汤汁差不多收干的时候，加入适量的红糖、白糖
