1、鸡心一斤，将其处理干净，在锅中添上水，冷水放入鸡心，开锅后，焯水一分钟，将鸡心捞出，清洗干净，切去心管部分；
2、去油、去膜，将鸡心处理得当，从中间切开，再次冲洗干净，将鸡心放入一个大碗中，加上料酒、十三香和少许的食盐，腌制10分钟；
3、辣椒切成滚刀块，胡萝卜切成薄片，葱姜蒜也分别准备出需要的量，炒锅置于火上烧热，加上食用油，凉油放入红椒和孜然，小火炒香；
4、加入少许的蒜蓉和辣椒酱，放入葱姜末，炒一下，放入胡萝卜片，快速翻炒均匀，加上点白糖提鲜，放入少许的生抽和酱油，将鸡心下锅；
5、快速翻炒，让鸡心粘附料汁，加入辣椒，快速翻炒下，炒至辣椒断生，撒上点白芝麻做点缀，这道菜就做好了，关火盛出在盘中，上桌。
