主料
猪精瘦肉适量
青椒适量
辅料
淀粉适量
蛋清适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
青椒肉丝的做法步骤
1
青椒150g、洗净。
2
青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
3
切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
4
猪精瘦肉洗净切丝。
5
把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
6
炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
7
待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
8
炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
9
最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
10
炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
食材
青椒 适量
肉丝 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
鸡精 适量