1、排骨洗干净，切块，装碗里。
2、锅里加油加热，排骨倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出并用清水洗干净，装碗里备用。
3、生姜洗干净，一半切丝；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里备用。
4、排骨里放入姜丝、葱碎，倒入1勺料酒，放入1勺淀粉，拌匀腌制20分钟。
5、小米椒洗干净，切块；蒜头去皮，拍扁切成蒜米；生姜另一半切片；花椒过水洗干净。将其一起装在碟子里备用。
6、洋葱洗干净，切片；青椒洗干净，切块。将其一起装在盘里备用。
7、锅里加油加热，排骨倒入锅里，煎至两面金黄色，捞出备用。
8、锅里留底油，姜片、蒜米、小米椒和花椒一起倒入锅里，炒出香味。
9、加入豆瓣酱炒香。
10、排骨倒入锅里，翻炒均匀。
11、青椒和洋葱一起倒入锅里，翻炒均匀。
12、加入一匙盐、白糖，半勺生抽，1勺料酒，炒匀。
13、盛盘。
