原料：大头鱼鱼肉，淀粉，鸡蛋，盐，五香粉，食用油，番茄酱，陈醋，白糖做法：1.鱼身片出两片鱼肉，一分为三，鱼肉取出鱼肚处鱼骨。2.鱼骨切条，鱼肉切片，把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。3.一个鸡蛋和适量的淀粉，充分拌匀后放置十分钟。
4.炒锅下多点的油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。5.全部炸好后，锅里的油再次烧热，等油温升高。6.所有鱼块再复炸一次，捞出控油。
7.锅里留底油，下适量的番茄酱。8.滴少许陈醋，加入一点白糖。9.翻炒均匀，再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。