1、 鲜蛋壳较粗糙，色泽鲜亮干净；陈蛋的蛋壳比较光滑。
2、用手摇晃鸡蛋，好蛋音实，没有"啪啪"声。
3、对着日光或灯光看，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
4、 将鸡蛋放置平面上转动，新鲜蛋转的慢。
5、 把蛋放在15%左右的食盐水里，鲜蛋沉入水底。
6、鸡蛋保存期。常温保存7到10天。
