1、将买回来的鱼洗净去鳞的用。
2、将鱼肉切成块状，然后用酱油，盐腌制一下，约半小时左右。
3、将生姜切成片，待用。
1、锅中注入25毫升左右的食用油烧至六成热。
2、改小火放入切好的生姜片，微炸几秒钟。
3、将腌制好的鱼块放入锅中。
4、煸炒一分钟左右，将鱼块炒制成金黄色为止。
5、炒制过程中要不断的翻炒。
6、倒入适量的开水。
7、中小火烧两分钟左右。
8、倒入酱油调色。
9、加入食盐入味。
10、加入适量的辣椒酱。
11、加入少许的鸡精提鲜。
12、最后大火一分钟收汁出锅，享受美味的红烧鱼块吧，好吃。
