两个人的小日子：[21]云耳炒鸡肉

1、冰箱储藏的鸡肉拿出来解冻（最好是新鲜的土鸡，味道更加鲜美的），并用清水洗干净，沥干水备用。

2、云耳用温水泡着。

3、生姜和辣椒都洗干净，并且切丝备用。

4、泡好的云耳，用清水多洗几次，洗去里面的杂尘，再把云耳平时底部的硬蒂去提。

5、锅中烧油到八成热，放入鸡肉翻炒，加点食盐，炒熟是鸡肉出锅。

6、油烧热先后放入姜丝和辣椒。再放上处理好的云耳。

7、翻炒快熟时，倒入鸡肉，加些食盐再继续翻炒。

8、最后加点水，小火门煮一会儿，加入一点生抽调味，老抽调色。直到水收干，就可以起锅了。