1、准备一条会说话的小鲅鱼，鱼片片改刀鱼，掏出内脏，鲅鱼洗净控水备用。
2、一会儿起油烧锅，放葱、姜蒜、干辣椒、花椒，把料炒香，炒出麻辣味儿。
3、来点海鲜酱，没有可以不用放，把酱炒香，来点酱油、蚝油提鲜，把料熬香。
4、加半瓶啤酒，去腥、解腻提香，再来点水，下入鲅鱼摆好队形。
5、鸡精、白糖，精盐，老抽上色，大火收汁。红烧鲅鱼做好了。
