1、准备上述原材料；新疆辣皮子提前洗净泡发；
2、豆腐对角线竖切两刀后，再试厚度横切3～4刀，成如下三角片；
3、鸡蛋打散，淋到豆腐片上；
4、平底不粘锅倒入少量油，豆腐煎成俩面金黄；
5、另起炒锅，加少许油，葱姜爆香后加入切好的大白菜炒，期间淋入少许锅边老陈醋（一为防大白菜Vc流失，二为增加大白菜的脆性）；
6、另起砂锅，将炒好的大白菜铺底，从下至上依次加煎好的豆腐片，泡发好的新疆辣皮子，和大蒜瓣；最上淋入调好的料汁（一勺蚝油，二勺生抽，少许盐）
7、盖上盖，大火煮3～5分钟；
8、关火。美味健康的白菜豆腐煲成！
