1、整根的茄子上锅蒸10分钟后晾凉
2、蒜内加入4勺左右的盐
3、捣成蒜泥
4、茄子从中间抛开，底层不要切断抹上蒜泥和香菜
5、把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐
6、密封放入冰箱，2天后就腌好了
