1、准备三根茄子，去蒂切上滚刀块、备用。
2、再准备一点大蒜切成末、小米辣切成小圈、备用。
3、调碗汁：耗油、酱油、老抽、盐、鸡精、白糖，两勺清水，搅拌均匀备用。
4、然后在茄子上淋一点清水，加一勺土豆淀粉，抓均匀。
5、起锅烧油，油温升至八成热，下入茄子、大火炸至定型。
外焦里嫩，捞出控油备用。
6、锅留底油，下入大蒜末和小米辣，翻炒出香味。
7、再倒入调好的料汁，下入炸好的茄子、淋上一勺水淀粉勾芡，大火翻炒均匀。
8、最后出锅前撒上小葱花就可以啦。
1、准备三根茄子，去蒂切上滚刀块、备用。
2、再准备一点大蒜切成末、小米辣切成小圈、备用。
3、调碗汁：耗油、酱油、老抽、盐、鸡精、白糖，两勺清水，搅拌均匀备用。
4、然后在茄子上淋一点清水，加一勺土豆淀粉，抓均匀。
5、起锅烧油，油温升至八成热，下入茄子、大火炸至定型。
外焦里嫩，捞出控油备用。
6、锅留底油，下入大蒜末和小米辣，翻炒出香味。
7、再倒入调好的料汁，下入炸好的茄子、淋上一勺水淀粉勾芡，大火翻炒均匀。
8、最后出锅前撒上小葱花就可以啦。